INGREDIENTS POUR BEIGNETS
Poolish(melange préparatoire qui doit reposer 2h couvert)
250G d’eau
250 g de farine
10 g de levure fraiche de boulanger
Préparation de la pate
300 g de farine
125 g de jaunes d’oeufs (environ 6 )
un cube de levure de boulanger
75 g de sucre roux en poudre
2 sachets de sucre vanillé
10 g de sel
50 g de huile
LAISSER REPOSER 1heure
travailler la pate avec des mains huilées puis faite 25 a 30 petites boules de pates de 2 cm epaisseurs pas plus.
laissez reposer 30 min
FRITURE
chauffer l huile puis trempez les boules,
elles se retournent seules pile/face quand elles sont cuites